Empanadas argentinas : la recette authentique pour un voyage culinaire en Argentine

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Les empanadas argentinas sont bien plus qu’un simple plat. Elles incarnent l’âme de la cuisine argentine, un mélange de simplicité, de convivialité, et de saveurs intenses. Que ce soit pour une soirée entre amis, un pique-nique en famille, ou tout simplement pour se régaler, ces petites merveilles sont toujours une bonne idée. Aujourd’hui, je te propose de découvrir cette recette traditionnelle qui t’emmènera directement au cœur de l’Argentine. Alors, prêt à te lancer ?

Histoire et culture autour des empanadas argentinas

Ce que l’on ne sait pas, habituellement, sur cette recette typiquement Argentine, c’est que ces empanadas sont nées en Espagne. Elles ont été importées en Amérique Latine par les colons. En Argentine, elles ont pris une place spéciale dans la culture culinaire. Chaque région du pays a sa propre version, avec des farces variant du bœuf traditionnel aux fruits de mer. Les empanadas sont souvent préparées lors de célébrations ou de rassemblements familiaux, ce qui en fait bien plus qu’un simple repas : c’est un symbole de partage et de convivialité.

Alors, sans plus attendre, Voici la recette de cette petite merveille de la gastronomie Latinoaméricaine, en version bilingue, bien évidemment!

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Ingredientes / Ingrédients

Para la masa / Pour la pâte :

• 500 g de harina / 500 g de farine
• 100 g de manteca o grasa / 100 g de beurre ou de saindoux
• 1 cucharadita de sal / 1 cuillère à café de sel
• 200 ml de agua tibia / 200 ml d’eau tiède

Consejo: Si lo prefieres, puedes comprar masa ya preparada en algunas tiendas, pero nada supera el sabor y la textura de la masa casera.

Astuce : Si tu préfères, tu peux acheter de la pâte prête à l’emploi dans certaines épiceries, mais rien ne vaut le goût et la texture de la pâte faite maison !

Para el relleno / Pour la farce :

• 500 g de carne de res molida / 500 g de bœuf haché
• 2 cebollas grandes finamente picadas / 2 gros oignons finement hachés
• 2 huevos duros cortados en trozos pequeños / 2 œufs durs coupés en petits morceaux
• 50 g de aceitunas verdes deshuesadas y cortadas en rodajas / 50 g d’olives vertes dénoyautées et coupées en tranches
• 1 cucharadita de pimentón dulce / 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cucharadita de comino en polvo / 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Sal y pimienta al gusto / Sel et poivre au goût

Variaciones / Variantes :

• Vegetariana: Sustituye la carne por una mezcla de verduras (como espinacas y queso, o champiñones)./ Végétarienne : Remplace la viande par un mélange de légumes (comme les épinards et le fromage, ou les champignons).
• Pollo: Utiliza pollo cocido y desmenuzado en lugar de la carne de res- Poulet : Utilise du poulet cuit et effiloché à la place du bœuf.
• Queso y jamón: Una versión simple con queso fundido y cubos de jamón./ Fromage et jambon : Une version simple avec du fromage fondant et des dés de jambon.

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Pasos de preparación / Étapes de préparation

1. Preparación de la masa / Préparation de la pâte

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
   1. Dans un grand bol, mélange la farine et le sel.
2. Agrega la manteca o grasa cortada en trozos pequeños y mezcla hasta obtener una consistencia arenosa. 2. Ajoute le beurre ou le saindoux coupé en petits morceaux et mélange jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
3. Vierte el agua tibia poco a poco, mezclando hasta que la masa comience a formarse. 3. Verse l’eau tiède progressivement en mélangeant jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
4. Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 5 a 7 minutos, hasta que esté suave y elástica. 4. Pétris la pâte sur une surface farinée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
5. Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos. 5. Couvre-la d’un linge propre et laisse reposer pendant 30 minutes.

2. Preparación del relleno / Préparation de la farce

1. Sofríe las cebollas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén translúcidas.
   1. Fais revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Añade la carne molida y cocínala, removiendo regularmente, hasta que esté bien dorada. 2. Ajoute la viande hachée et fais-la cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Agrega el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que la carne se impregne de las especias. / Ajoute le paprika, le cumin, le sel, et le poivre. Mélange bien pour enrober la viande des épices.
4. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Luego, incorpora los huevos duros y las aceitunas en rodajas. / Retire du feu et laisse refroidir légèrement. Incorpore ensuite les œufs durs et les olives tranchées.

3. Montaje de las empanadas argentinas / Assemblage des empanadas

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). / Préchauffe le four à 180°C (350°F).
2. Divide la masa en pequeñas bolas (del tamaño de un huevo aproximadamente). / Divise la pâte en petites boules (de la taille d’un œuf environ).
3. Extiende cada bola sobre una superficie enharinada para formar círculos de 10 a 15 cm de diámetro. / Étale chaque boule sur une surface farinée pour former des cercles de 10 à 15 cm de diamètre.
4. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. / Place une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.
5. Dobla la masa en forma de media luna y presiona los bordes para sellar. Puedes usar un tenedor para presionar los bordes y sellarlos firmemente./ Replie la pâte en demi-lune et presse les bords pour sceller. Tu peux utiliser une fourchette pour appuyer sur les bords et les sceller solidement.

4. Cocción / Cuisson

1. Coloca las empanadas en una bandeja cubierta con papel pergamino. / Dispose les empanadas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Unta las empanadas con un poco de yema de huevo para que se doren bien. / Badigeonne-les avec un peu de jaune d’œuf pour les rendre bien dorées.
3. Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas. / Enfourne pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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Si tu as aimé cuisiner ces empanadas argentinas, tu apprécieras sûrement de relire la recette de la tortilla, du gaspacho ou des patatas bravas

Et voilà pour ces délicieuses empanadas argentinas

Voilà, tu as maintenant toutes les clés pour réaliser de délicieuses empanadas argentines chez toi. Que tu optes pour la recette traditionnelle ou une variante, ce plat fera certainement l’unanimité autour de la table. Alors, à toi de jouer ! Tu me dis en commentaires ce que tu en as pensé? On peut aussi en discuter sur Instagram ou sur la page Facebook du Blog

Buen provecho 😋